Cómo preparar crema Chantilly

La crema chantillí o Chantilly no deja de ser una crema increíblemente sencilla de preparar, sobre todo en comparación con el resultado que se obtiene, ideal para repostería, pero no de forma exclusiva. Básicamente se trata de una crema batida con azúcar, aunque depende de la imaginación de cada uno conseguir variaciones igualmente interesantes menos dulces.

Ingredientes para crema Chantilly

Los ingredientes básicos que vamos a utilizar son los tres que encuentras a continuación, aunque como ya mencionamos, es fácil echarle algo de imaginación y variar añadiendo algún ingrediente extra:

– Crema de leche, 1 litro
– Azúcar glass o refinada, 100 gramos
– Vainilla en cantidad variable

Preparación de la crema Chantilly

Una vez que tienes los ingredientes básicos preparados, lo que vas a necesitar en primer lugar es un recipiente adecuado, seco y frío, preferentemente de acero inoxidable, aunque otros recipientes clásicos en la cocina te van a servir igualmente. Lo ideal es que el recipiente tenga forma redondeada, porque la mayor parte del tiempo vamos a estar batiendo los ingredientes.

Primero introduce la crema de leche y comienza a batir hasta que consigas una textura cremosa, intenta conseguir un efecto de espuma en la superficie.

Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo.

Por último, añade la vainilla sin dejar de batir, poco a poco. La idea aquí es añadir algo de sabor a la crema Chantilly, así que la cantidad va al gusto de cada uno.

Algunas variaciones para la crema Chantilly

Como posibles variaciones puedes reemplazar la vainilla por chocolate, puedes recurrir a las típicas tabletas de chocolate con cacao puro o de chocolate con leche, con 2-4 tabletas sería suficiente. En este caso, antes de aplicar el chocolate tendrías que derretirlo e ir aplicándolo poco a poco en lugar del azúcar. Tendrías que asegurarte de que no quedan trozos sólidos flotando en el chocolate. Como alternativa, también puedes recurrir a chocolate en polvo. También puedes utilizar otros aromas diferentes a la vainilla.

Una vez preparada la crema Chantilly puedes aplicarla sobre tartas, dulces o usarla para preparar originales tazas de café. Solo procura consumirla lo antes posible antes de que la crema se deteriore, no aguantará muchos días ni siquiera guardándola en la nevera.

Ensalada de frutas

INGREDIENTES: (4 personas)

* 1 mango
* 2 naranjas
* 1/2 piña pequeña
* 1 kiwi
* 1 manzana
* 18 uvas
* 2 peras conferencia o limonera
* 1 rodaja de sandía a trozos

PREPARACION:

Paso 1: Trocear la fruta en trozos pequeños la manzana, el mango, el kiwi… Las naranjas se parten por dos o tres cada gajo. Los granos de uva por la mitad.

Paso 2: Hacer una vinagreta a base aceite de oliva, zumo de media naranja, un poco de miel, hasta que quede una salsa espesa.

Paso 3: Añadir las frutas. cocacola Rociarlo todo con la salsa. Se adorna con hojas de hierbabuena o menta.

TORTA CON CHOCOLATE

La torta de chocolate es una de las tortas que mas se usan en los cumpleaños.

Para hacer una torta que nos de masomenos 10 porciones vamos a necesitar lo siguiente:

– 200gr de harina
– 250gr azucar
– 6 huevos
– 250gr manteca o mantequilla
– 50gr de cacao en polvo
– 1 sobre de levadura para reposteria

Cobertura de chocolate:
– 200gr de azucar glasee
– 50 gr de cacao
– 250gr de manteca o mantequilla

La preparacion es la siguiente:

– Primero mezclamos la manteca con el azucar hasta que se forme como una crema o pasta

– Batimos los huevos

– Juntamos el harina, el cacao, la levadura y vamos añadiendo de a poco a esta mezcla la manteca con el azucar previamente mezclados y con una cucharada de huevos batidos hasta terminar de a poco de mezclar todo bien.

– Untamos en una fuente manteca o mantequilla para que no se pegue la torta y vamos a colocar el preparado que tenemos en ella, y al horno a una temperatura de 160°. Depende el tamaño de la fuente el tiempo de cocion, pero gira alrededor de 25 minutos masomenos. (para saber si esta hecha pinchamos con un cuchillo o un palito de madera y si sale humedo es que todavia le falta un poco)

– Sacamos la torta del molde y dejamos que se enfrie

Preparacion de la cobertura:

– Ponemos la mantequilla en una cacerola y la ponemos a fuego lento hasta que se derrita
– Mezclamos el cacao y el azucar en un bol y hacemos un agujero en el centro y vertemos la mantequilla liquida y vamos revolviendo hasta que quede una masa uniforme y luego cubrimos la torta.

CARNE DE SOYA O CARNE VEGETAL

La saludable Carne de Soya, también llamada carne vegetal, al igual que otros sucedáneos cárnicos, es una alternativa saludable a la proteína animal, grasa saturadas y colesterol, presentes en las carnes rojas, salchichas y embutidos. La carne de soya contiene además varios componentes de reconocida actividad anticancerígena.

Propiedades de la carne vegetal

Conocida también por el nombre de «proteína vegetal texturizada» (TPV), la soya, en su forma de carne vegetal, reemplaza completamente a la carne de origen animal; siendo similar en aspecto, pero superior en calidad.

Su origen está en el Poroto de Soya, del cual se ha extraido el Aceite de Soya, obtieniendo una Harina Desgrasada (procesada y secada), de textura esponjosa similar a la de la carne de origen animal, siendo rica en proteína, hierro, calcio, zinc, fibra.

De hecho, a igual cantidad, esta forma de soya contiene el doble de proteínas que la carne animal, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche.

Posee vitaminas A, E, F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina). Contiene minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre, siendo rica en leticina, la cual ayuda asimilación de las vitaminas. Es además muy beneficiosa para prevenir el estreñimiento, gracias a su porcentaje de fibras.

Preparación

Puede utilizarse en diversas recetas como salsa bolognesa para espaghetis, lasagna, tacos, pizza, guisos, panqueques, etc. Si no te acostumbras, incluso puedes mezclarla con la de origen animal y así paulatinamente, no percibirás la diferencia.

En su preparación se mezcla 1 taza del producto en 2 tazas de agua agua o caldo y se deja en remojo por unos 10 minutos, después se cuela y se pasa por el chorro de agua apretándola hasta que el agua salga transparente y escurra todo el líquido no absorvido. Luego se deja secar para finalmente incorporarla a diferentes recetas, ya que se puede puede freir, cocer u hornear o condimentar a gusto.

Crema de choclo

Ingredientes necesarios para 8 porciones

10 tazas de agua
2 libras de costillas de res picada
2 cucharadas de hogao
1 libra de papas amarillas
6 choclos tiernos
1 taza de leche
1 taza de crema de leche
2 huevos
2 cucharadas de cilantro de castillas
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Para dar comienzo a este plato del valle del Cauca, se ponen a cocinar las costillas y el hogao en el agua por una hora y treinta minutos, hasta que den un buen caldo.

Aparte se pelan los choclos, se escogen cuatro, se limpian de las pelusas y con un cuchillo bien afilado se le sacan dos cortes al grano y el tercer pasón se hace con el envés del cuchillo, raspándole el corazón que ha quedado adherido a la tusa.

Se ponen las papas y los granos a cocinar dentro del caldo, sin la carne, con los dos choclos restantes partidos en rebanadas, se dejan cocinar por 20 minutos.

Una vez estén blandas las papas, se le hace un agujero pequeño a los huevos y se dejan escurrir las claras al caldo, donde se baten.

Las yemas se incorporan con la leche y se agregan a continuación.

Usualmente, se sirve con perejil picado y una cucharada de crema de leche en cada porción.