Ingredientes
170-190 gr fideos –puedes elegir entre los fideos tradicionales, los fideos orientales, la pasta fresca al huevo o incluso los fideos de arroz–
2½ l agua
3 zahanorias
1 cebolla
2 patatas medianas
1 puerro
1 ramita de apio –opcional–
1 nabo
Especias: sal, pimienta, perejil verde
1 cubito caldo de verdura –tipo avecrem—
1-2 cucharas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Pelamos las zanahorias, la cebolla, las patatas y el nabo y los cortamos en trozos grandes. Los ponemos a hervir junto a los demás ingredientes –menos los fideos y las especias– a fuego medio durante unos 20 minutos.
Escurrimos el caldo en otra cazuela y añadimos los fideos. Sazonamos a gusto con sal, pimienta, perejil y el cubito de caldo de verdura.
Lo dejamos a hervir entre 5 y 10 minutos más –dependiendo del tipo de fideos que hemos empleado–.
Para una presentación más apetecible cortaremos unas rodajas de zanahoria hervida y las añadiremos a nuestra sopa. También dejaremos caer unas gotas de aceite de oliva para darle un aspecto muy bonito.
así sirve con una rica ganas de comer

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