Ingredientes
- 2 patatas
- 500 g de zanahorias
- 2 puerros
- 1 nabo
- 1 l de caldo de cocido
- vino blanco
- sal
Elaboración
Los purés de verduras son platos particularmente ricos en nutrientes y tan fáciles de comer y de digerir que resultan muy útiles para proporcionar una alimentación sana y nutritiva tanto a los niños como a los ancianos. Además, presentan la ventaja de que pueden tomarse fríos o calientes de acuerdo con la estación del año.
En una cazuela grande, calentar el caldo de cocido y, cuando rompa a hervir, verter todas las verduras previamente lavadas, peladas y cortadas en trozos. Dejar que se cuezan bien todas las verduras y añadir el chorrito de vino. Dejar al fuego 5 minutos más.
Poner un pasapurés encima de otra cazuela y pasar por él las verduras ya cocidas, añadiendo caldo hasta que el puré adquiera el grado de espesor deseado. Cuando estén las verduras pasadas, se calienta el puré y se rectifica de sal. Se puede servir con un poco de perejil picado por encima y acompañado de unos picatostes fritos, o bien adornado con una zanahoria partida por la mitad. Las posibles variaciones son casi infinitas, ya que la zanahoria combina bien con casi todas las verduras, de modo que pueden mezclarse al gusto de los comensales.
Esta receta ha sido ofrecida por Signo Editores y forma parte de la colección de cocina que ha sido recientemente publicada por nuestra editorial. Más información en nuestra web.